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<center>La crostata di Nocciolata®,<br /> | <center>La crostata di Nocciolata®,<br /> | ||
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Revision as of 16:09, 19 August 2014
Colazione ufficiale dall'ESC 2013 e 2014
quindi ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 200g di farina di Kamut o "00"
- 75g di zucchero semolato, se fine meglio
- 75g di burro
- 1 uovo intero "grande"
- 1 cucchiaio da caffe di lievito per dolci
- 1/2 tappo di brandy
- 1 pizzico di sale fino
- 1 barattolo di Nocciolata Rigoni da 330g
- goccie di cioccolato Perugina o in alternativa pezzetti di cioccolato fondente
Attrezzatura
- 1 tortiera
- 1 terrina per impastare
- carta forno
- matarello
- forchetta
- forno
Preparazione:
- Accendere il forno a 180 gradi con ventilazione se c'e'
- Nella terrina mettere: farina, zucchero, lievito e sale, poi mescolare con la forchetta
- Poi aggiungere l'uovo intero e il brandy, ed iniziare ad impastare con le dita fin quando si son incorporati per bene in modo uniforme e senza grumi
- Unire il burro a pezzi ed impastare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea per poi spostarla sul tavolo o tagliere per togliere tutti i grumi
- Dividere in due parti l'impasto, approssimativamente in 3/5 + 2/5 , uno verra' utilizzato per il fondo+bordi, l'altro per la copertura
- Stendere l'impasto piu' grande sulla carta forno fino a fargli prendere la forma della tortiera e poco oltre, e riporla in essa riuscendo a fare un po' di bordo
- Con la forchetta bucherellare leggermente il fondo della pasta appena stesa in modo omogeneo su tutta la superficie
A questo punto c'e' l'impasto piu grande steso e bucherellato sulla carta forno dentro la tortiera che copre il fondo e i bordi
- Versare dentro la nocciolata e un po' di goccie Perugina(o pezzetti di cioccolato), distribuendola sulla superficie
- Con l'impasto restante, lavorarlo nuovamente per riformare un panetto, sul tavolo o tagliere mettere un paio di manciate di goccie perugina, e schiacciarci poi sopra il panetto di pasta frolla in modo da incorporarle.
- Stendere il panetto su carta forno fino alla dimensione della tortiera' e poi applicarla sopra alla nocciolata, poi bucherellare con la forchetta anche sopra come fatto in precedenza per il fondo
- Ripiegare l'eccesso di pasta dei bordi sulla "copertura", e con dita o forchetta schiacciarli leggermente verso la tortiera
- Infornare a 180 gradi per: circa 15 minuti se elettrico/ventilato, circa 20 minuti se statico: e' cotta quando la parte superiore ha un colorito marroncino
- Spegnere il forno, senza aprirlo, e laciarla dentro a raffreddare almeno 40minuti, meglio se un'ora abbondante
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