Difference between revisions of "ESC14-Cucina"
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| + | * crostate di nocciolata (arki) | ||
| + | * the caldo, english breakfast (arki) | ||
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| + | === Da comprare === | ||
| + | * caffe macinato per moka : | ||
| + | * latte o succo di arancia o ... ? | ||
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| + | == Aperitivi e spuntini == | ||
| + | * aperol ? | ||
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=== Sera === | === Sera === | ||
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Revision as of 15:58, 13 August 2014
| TEAMS | LOGISTICA | CUCINA | SERVICE | MEDIA | SCHEDULE |
Pagina di gestione del BAR / Cucina:
Contents |
Materiali CUCINA
- ...
Materiali BAR
- Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki)
- cassa
- pinzatrici
- bicchieri da birra (tanti!!!) : DA COMPRARE ?
- bicchieri da caffe (almeno 100pz) : DA COMPRARE ?
- ...
- vini assortiti in bottiglia (arki)
- bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki)
- cavatappi (arki)
MENU
Colazioni & co.
- crostate di nocciolata (arki)
- the caldo, english breakfast (arki)
Da comprare
- caffe macinato per moka :
- latte o succo di arancia o ... ?
- limoni ?
Aperitivi e spuntini
- aperol ?
- vino bianco ?
Giovedi'
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- es. pasta al tonno (10kg pasta / 4 kg tonno )
Sera
- ...
Venerdi'
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- ...
Sera
- ...
Sabato
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- ...
Sera
(oltre alla grigliata, tipo per i vegetariani)
- ...
Domenica
Pranzo
- ...
Grigliata
Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":
- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali.
- Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto.
- Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta.
- La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie
- [...] da continuare
