ESC14-Cucina

From Enter the ESC

Revision as of 14:41, 13 August 2014 by Arki (Talk | contribs)

TEAMS | LOGISTICA | CUCINA | SERVICE | MEDIA | SCHEDULE

Pagina di gestione del BAR / Cucina:

Contents

Materiali CUCINA

  • ...


Materiali BAR

  • Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki)
  • cassa
  • pinzatrici
  • ...

MENU

Giovedi'

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • es. pasta al tonno (10kg pasta / 4 kg tonno )

Sera

  • ...


Venerdi'

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • ...

Sera

  • ...


Sabato

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • ...

Sera

(oltre alla grigliata)

  • ...

Domenica

Pranzo

  • ...


Grigliata

Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":

- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali.

- Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto.

- Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta.

- La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie

- [...] da continuare

Personal tools
Navigation

ESC-2024
dal 17 settembre
al 22 settembre
San Dona' di Piave
e ONLINE! :D

˪ CAMPEGGIO

˪ PROGRAMMA

˪ SEMINARI

˪ LABORATORI

˪ SPECIALE

˪ DOMANDE

˪ RISORSE

˪ CONTATTI

˪ PARTECIPA!

green-arrow-right.gif