ESC14-Cucina

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Pagina di gestione del BAR / Cucina:

Contents

Materiali CUCINA

  • ...


Materiali BAR

  • Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki)
  • cassa
  • pinzatrici
  • bicchieri da birra (tanti!!!) : DA COMPRARE ?
  • bicchieri da caffe (almeno 100pz) : DA COMPRARE ?
  • ...
  • vini assortiti in bottiglia (arki)
  • bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki)
  • cavatappi (arki)

MENU

Colazioni & co.

  • crostate di nocciolata (arki)
  • the caldo, english breakfast (arki)

Da comprare

  • caffe macinato per moka :
  • latte o succo di arancia o ... ?
  • limoni ?


Aperitivi e spuntini

  • aperol ?
  • vino bianco ?


Giovedi'

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • es. pasta al tonno (10kg pasta / 4 kg tonno )

Sera

  • ...


Venerdi'

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • ...

Sera

  • ...


Sabato

Da Comprare:

  • ingredienti:

Pranzo

  • ...

Sera

(oltre alla grigliata, tipo per i vegetariani)

  • ...

Domenica

Pranzo

  • ...

Grigliata

Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":

- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali.

- Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto.

- Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta.

- La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie

- [...] da continuare

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