Difference between revisions of "ESC14-Cucina"
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| − | ... | + | Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo": |
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| + | - La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali. | ||
| + | - Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto. | ||
| + | - Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta. | ||
| + | - La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che girano attorno alle griglie | ||
| + | - [...] da continuare | ||
Revision as of 21:05, 11 August 2014
| TEAMS | LOGISTICA | CUCINA | SERVICE | MEDIA | SCHEDULE |
Pagina di gestione del BAR / Cucina:
Contents |
Materiali CUCINA
- ...
Materiali BAR
- cassa
- pinzatrici
- ...
MENU
Giovedi'
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- es. pasta al tonno (10kg pasta / 4 kg tonno )
Sera
- ...
Venerdi'
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- ...
Sera
- ...
Sabato
Da Comprare:
- ingredienti:
Pranzo
- ...
Sera
(oltre alla grigliata)
- ...
Domenica
Pranzo
- ...
Grigliata
Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":
- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali. - Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto. - Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta. - La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che girano attorno alle griglie - [...] da continuare
