Difference between revisions of "ESC-Crostata-di-nocciolata"

Latest revision as of 03:22, 19 May 2015

La ricetta:

Ingredienti:

• 200g di farina "00" biologica
• 75g di zucchero semolato, se fine meglio
• 75g di burro
• 1 uovo intero "grande" biologico
• 1 cucchiaio da caffe di lievito per dolci
• 1/2 tappo di brandy
• 1 pizzico di sale fino
• 1 barattolo di Nocciolata biologica Rigoni da 330g
• goccie di cioccolato Perugina

Attrezzatura

• 1 tortiera
• 1 terrina per impastare
• carta forno
• matarello
• forchetta
• forno ventilato

Preparazione:

• Accendere il forno a 180 gradi con ventilazione se c'e'
• Nella terrina mettere: farina, zucchero, lievito e sale, poi mescolare con la forchetta
• Poi aggiungere l'uovo intero e il brandy, ed iniziare ad impastare con le dita fin quando si son incorporati per bene in modo uniforme e senza grumi
• Unire il burro a pezzi ed impastare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea per poi spostarla sul tavolo o tagliere per togliere tutti i grumi
• Dividere in due parti l'impasto, approssimativamente in 3/5 + 2/5 , uno verra' utilizzato per il fondo+bordi, l'altro per la copertura
• Stendere l'impasto piu' grande sulla carta forno fino a fargli prendere la forma della tortiera e poco oltre, e riporla in essa riuscendo a fare un po' di bordo
• Con la forchetta bucherellare leggermente il fondo della pasta appena stesa in modo omogeneo su tutta la superficie

A questo punto c'e' l'impasto piu grande steso e bucherellato sulla carta forno dentro la tortiera che copre il fondo e i bordi

• Versare dentro la nocciolata e un po' di goccie Perugina(o pezzetti di cioccolato), distribuendola sulla superficie
• Con l'impasto restante, lavorarlo nuovamente per riformare un panetto, sul tavolo o tagliere mettere un paio di manciate di goccie perugina, e schiacciarci poi sopra il panetto di pasta frolla in modo da incorporarle.
• Stendere il panetto su carta forno fino alla dimensione della tortiera' e poi applicarla sopra alla nocciolata, poi bucherellare con la forchetta anche sopra come fatto in precedenza per il fondo
• Ripiegare l'eccesso di pasta dei bordi sulla "copertura", e con dita o forchetta schiacciarli leggermente verso la tortiera
• Infornare a 180 gradi per: circa 15 minuti se elettrico/ventilato, circa 20 minuti se statico: e' cotta quando la parte superiore ha un colorito marroncino
• Spegnere il forno, senza aprirlo, e laciarla dentro a raffreddare almeno 40minuti, meglio se un'ora abbondante

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